荸荠

荸荠是莎草科、荸荠属浅水性宿根草本植物，别称马蹄、菩荠、水栗等，最先发现于吕宋岛，我国长江流域及以南各地均有分布，地下膨大球茎可生食、熟食或做菜，也可加工罐头和提取淀粉，具有极高的经济价值。

一、物种论述

荸荠是特色经济作物，别称马蹄、菩荠、水栗等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、禾本目、莎草科、荸荠属浅水性宿根草本植物，球茎可生食、熟食或做菜，也可制罐头和提取淀粉。

二、产地分布

荸荠最先发现于吕宋岛，我国广东、广西、贵州、四川、重庆、湖北、湖南、江苏、山东、江西、福建、浙江、台湾、海南等地均有分布，尤以湖北省团风县、当阳市及广东省乐昌市、汶上县等地最著名，国外分布于琉球群岛、日本、印度等地，多生长于沼泽、水田及浅水溪河中。

三、食用方法

荸荠是浅水性宿根草本植物，地下膨大球茎可生食、熟食或做菜，也可加工罐头和提取淀粉，但荸荠的性质寒凉且生长在沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫，生吃时一定要清洁干净，也不能生食过多，尤其是脾胃虚寒、月经期、血虚等人群过量生食容易引起腹痛、腹泻等不适。

四、生长习性

1、温度：荸荠喜温暖，不耐寒，萌芽最适温度15～20℃，分蘖最适温度25～30℃。

2、湿度：荸荠喜湿润，不耐旱，耐水湿，多生于沼泽、水田、坑塘及浅水溪河中。

3、土壤：荸荠喜肥沃，以疏松、排水良好且富含腐殖质的弱酸性壤土或砂土为宜。

4、光照：荸荠喜阳光，生长前期需要长日照，生长后期减少光照能促进球茎形成。

五、营养价值

【性味】味甘，性微寒。

【归经】肺、胃、大肠经。

【功效】化痰消积、清热生津、明目退翳。

1、增强体质：荸荠有增强体质的功效，得益于荸荠中富含的碳水化合物能为机体运作提供大量的能量，同时荸荠中富含的矿物质、维生素等还能增强人体对疾病的抵抗能力。

2、润肠通便：荸荠有润肠通便的功效，得益于荸荠中富含的纤维素能促进胃肠活性蠕动并能显著缩短排便时间，同时荸荠中富含的氨基酸、维生素等还能改善胃肠消化功能。

3、美容养颜：荸荠有美容养颜的功效，得益于荸荠中富含的天然抗氧化物质能清除体内过多的自由基，同时荸荠中富含的氨基酸、维生素等还能改善肌肤细胞新陈代谢功能。

六、栽培技术

1、选地：荸荠根系分布浅，宜选择地势平坦、耕作层18～20厘米、有机质20克/千克以上、土壤pH5.5～7.5、水源丰富、排灌便利、远离污染、轮作3年以上的壤土和青紫泥水田。

2、整地：荸荠移栽前15天灌水泡田，耕深20厘米，翻耕前亩施腐熟的厩肥1500～2000千克或有机肥500～600千克、复合肥30千克、过磷酸钙30～40千克，保证土壤中有机质充足。

3、栽植：荸荠7月中下旬、苗高30～45厘米时栽植，球茎苗移栽时株距80厘米、行距80～100厘米，分株苗移栽时1株大苗带2～3个小分蘖苗为1丛，株距40厘米、行距50～60厘米。

4、中耕：荸荠移栽成活后到封行前，结合施肥宜人工除草2～3次，中耕除草要求杂草入泥，不露出水面，同时不损伤荸荠叶状茎和匍匐茎，若发现病株、弱株应及时拔除并补苗。

5、追肥：荸荠移栽后需追肥3次，第20天亩施尿素5.0～7.5千克，第25～30天亩施复合肥10～15千克、硫酸钾3.5千克，秋分前后亩施复合肥40～50千克、硫酸钾7.5～10.0千克。

6、排灌：荸荠定植水深2厘米，成活后加深至4～7厘米，分蘖期水深2～3厘米，结荠期水深2～4厘米，球茎膨大期水深4～7厘米，成熟期水深0～2厘米，采收前15～20天排干水。

7、病害：荸荠的病害有秆枯病(俗称荸荠瘟)和枯萎病，虫害主要是白禾螟，有害生物主要是福寿螺，可采用农业防治、生物防治或物理防治，病虫害严重时应及时进行药物防治。