专题

苋菜

苋科苋属一年生草本植物

苋菜是苋科、苋属一年生草本植物,学名苋,别称雁来红、红苋菜、青香苋等,原产于印度,我国南北各地均有分布,嫩茎叶可作蔬菜食用,茎叶也可供药用,具有极高的食用价值、药用价值和经济价值。

苋菜

一、物种论述

植物界 被子植物门 双子叶植物纲
石竹目 苋科 苋属
别称 雁来红、红苋菜、青香苋、三色苋

苋菜是一种常见的蔬菜,学名苋,别称雁来红、红苋菜、青香苋等,在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、石竹目、苋科、苋属一年生草本植物,我国南北各地均有分布,嫩茎叶可作蔬菜食用。

苋菜

二、品种划分

1、绿苋:叶片绿色,耐热性强,质地硬,代表品种有白米苋、柳叶苋、木耳苋等。

2、红苋:叶片紫红色,耐热性中等,质地软,代表品种有大红袍、红苋、红苋菜等。

3、彩苋:叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色,代表品种有尖叶红米苋、尖叶花红等。

苋菜

三、营养价值

营养物质 含量 营养物质 含量 营养物质 含量
能量(千卡) 25 碳水化合物(克) 5 蛋白质(克) 2.8
膳食纤维(克) 2.2 脂肪(克) 0.3 维生素A(微克) 352
维生素B(毫克) 0.15 维生素C(毫克) 47 维生素E(毫克) 0.36
钾(毫克) 207 钠(毫克) 32.4 磷(毫克) 59
钙(毫克) 187 镁(毫克) 119 铁(毫克) 5.4
锌(毫克) 0.8 铜(毫克) 0.13 硒(微克) 0.52

:上表是100克苋菜的营养成分含量表,其中水分含量约90.1克,表中所列数据仅供参考,请以实际情况为准。

苋菜

四、保健作用

1、清热解毒:苋菜有清热解毒的功效,可缓解上火引起的咽喉疼痛、目赤肿痛等症。

2、通利二便:苋菜有通利二便的功效,可缓解大便不畅、小便不通、水肿胀满等症。

3、活血散瘀:苋菜有活血散瘀的功效,可缓解血行不畅、经脉阻滞、跌打损伤等症。

4、补钙健骨:苋菜有补钙健骨的功效,可预防缺钙引起的骨质疏松、佝偻病等问题。

苋菜

五、禁忌人群

1、过敏体质者:苋菜含有过敏原,过敏体质者吃可能引起皮肤瘙痒、红疹等过敏反应。

2、胃肠胀气者:苋菜富含纤维素,不适合胃肠胀气的人群食用,否则会加重胃肠负担。

3、长期腹泻者:苋菜不容易消化,长期腹泻者的消化功能差,食用后对胃肠健康不利。

苋菜

六、简单做法

1、凉拌苋菜

【材料】苋菜1把,食盐1匙,鸡精1匙,小葱2根,大蒜半个,生抽1小勺,香油1大勺,辣椒油1小勺,芝麻适量。

【做法】大蒜压成蒜茸,小葱切花;锅中加清水烧开,加入苋菜焯1~2分钟,捞出放在凉开水中过凉,沥干水分后拌入调味料即可食用。

2、蒜蓉炒苋菜

【材料】苋菜1把,食盐1匙,味精1小勺,大蒜一头,香油少许,油适量。

【做法】苋菜洗净切段,大蒜切蒜粒;锅内放少许油,油热后放蒜粒煸至微黄,加入苋菜翻炒,炒至打蔫时关火,加入调味品即可食用。

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