荸荠的营养价值

荸荠是莎草科、荸荠属浅水性宿根草本植物，别称马蹄、菩荠、水栗等，最先发现于吕宋岛，我国长江流域及以南各地均有分布，球茎可生食、熟食或做菜，也可制罐头和提取淀粉，下面来看一看荸荠的营养价值吧！

一、物种论述

荸荠是特色经济作物，别称马蹄、菩荠、水栗等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、禾本目、莎草科、荸荠属浅水性宿根草本植物，球茎可生食、熟食或做菜，也可制罐头和提取淀粉，具有极高的经济价值，在古代多作水果食用，遇到荒年则被用来充饥。

二、营养成分表

荸荠富含碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维及钾、钙、磷等矿物质，经常食用有增强体质、润肠通便、美容养颜等功效。

三、营养价值

1、增强体质：荸荠有增强体质的功效，得益于荸荠中富含的碳水化合物能为机体运作提供大量的能量，同时荸荠中富含的矿物质、维生素等还能增强人体对疾病的抵抗能力。

2、润肠通便：荸荠有润肠通便的功效，得益于荸荠中富含的纤维素能促进胃肠活性蠕动并能显著缩短排便时间，同时荸荠中富含的氨基酸、维生素等还能改善胃肠消化功能。

3、美容养颜：荸荠有美容养颜的功效，得益于荸荠中富含的天然抗氧化物质能清除体内过多的自由基，同时荸荠中富含的氨基酸、维生素等还能改善肌肤细胞新陈代谢功能。

四、禁忌人群

1、荸荠性寒，不能过量食用，脾胃虚寒者、月经期、血虚者、血淤者应少食。

2、荸荠富含难以消化的纤维素，胃肠功能虚弱者要少食，以免加重肠胃负担。

3、荸荠味甘，富含糖类物质，糖尿病不宜多食，否则容易引起血糖异常升高。