洋姜的腌制方法

一、物种论述

洋姜是著名的经济作物，学名菊芋，别称五星草、鬼子姜、番羌等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、桔梗目、菊科、向日葵属多年生宿根草本植物，地下块茎富含淀粉、菊糖、蛋白质、维生素等营养物质，可烹饪菜肴、腌制咸菜或晒制菜干，也可制取淀粉和酒精。

二、腌制方法

1、第一步：菊芋用刷子刷洗干净，沥干水分后切成厚片，放在筛子上晾晒一天。

2、第二步：晒好后的菊芋加适量的盐搅拌均匀，然后装入容器中腌制10～15天。

3、第三步：腌制期间要时常翻动一下，爱吃辣的可以再加适量辣椒酱一起腌制。

三、营养价值

1、清热解毒：洋姜能清热凉血，常用于舌生疮、牙龈肿痛、咽喉肿痛等症。

2、润肠通便：洋姜富含膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，有润肠通便的作用。

3、降低血压：洋姜富含钾元素，能维持电解质平衡，起到辅助降血压作用。

4、降低血脂：洋姜富含黏液蛋白，可促进脂肪代谢，起到辅助降血脂作用。

四、禁忌人群

1、过敏体质者：洋姜含有过敏原，过敏体质者食用易引起皮肤瘙痒、红疹等过敏反应。

2、脾胃虚寒者：洋姜性寒凉，腹泻、腹痛、腹胀等脾胃虚寒的人群食用容易加重病情。

3、糖尿病患者：洋姜富含糖类物质，糖尿病患者食用不利于控制血糖，甚至加重病情。

4、低血压患者：洋姜富含钾元素，低血压患者食用会导致钾含量升高，加重低血压症。