芫荽

芫荽是伞形科、芫荽属一二年生草本植物，别称香菜、胡荽、刺芹等，原产于地中海沿岸及中亚地区，据传是西汉时张骞从西域带回中国的，全国各地均有栽培，嫩茎和鲜叶有特殊的香味，常用于菜肴的点缀和提味。

一、物种论述

芫荽是常见的一种蔬菜，别称香菜、胡荽、刺芹等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属一二年生草本植物，嫩茎和鲜叶有特殊的香味，常用于菜肴的点缀和提味。

二、生长习性

1、温度：芫荽喜温暖，稍耐寒，不耐热，最适生长温度17～20℃，能耐-1℃的低温。

2、湿度：芫荽喜湿润，稍耐旱，怕积水，年降雨量500毫米以上的地区能正常生长。

3、土壤：芫荽喜肥沃，耐肥，以土质疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤为宜。

4、光照：芫荽喜阳光，耐阴，光照充足时植株生长健壮，也能在半阴环境下生长。

三、营养成分表

注：上表是指100克芫荽所含的营养成分，其中水分含量约88.5克，尚含丰富的黄酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等特殊物质。

四、药用价值

【性味】味辛，性温，无毒。

【归经】脾、胃经。

【功效】发汗透疹、健胃消食，主治风寒感冒、麻疹不透、脘腹胀痛、食积、呕恶、头痛、牙痛、丹毒、脱肛、疮肿初起等症。

1、发汗透疹：芫荽味辛、性温，能发汗透疹，常用于治疗麻疹不透、风寒感冒等症。

2、健胃消食：芫荽入脾、胃经，能健胃消食，常用于治疗食物积滞、脘腹胀痛等症。

3、清热解毒：芫荽味辛，主入脾经，能清热解毒，常用于治疗丹毒、疮肿初起等症。

五、播种方法

1、播种时间：芫荽的生长周期很短，通常播种后约40天即可采收，春、秋、冬季皆可露地栽培，若是大棚种植则一年四季都可种植。

2、浸种催芽：芫荽种子的外壳较坚硬，用常规方法播种出苗迟缓，可先将种子外壳搓破，然后用30～45℃的温水浸种2～3天再播种。

3、选地整地：芫荽种植宜选土质疏松、排灌方便的地块，每亩施200千克腐熟的粪尿、15千克过磷酸钙作基肥，深翻后耙平即可播种。

4、播种方法：芫荽每亩播种量1.5～2.5千克，播种期偏早时播种量稍大，播种后可不盖土，也可盖薄土、细沙、草木灰或人畜粪尿。

六、田间管理

1、浇水：芫荽播种后12～15天出苗，气温低、降雨多的梅雨季节应控制浇水，以免田间积水，只有在高温或干旱时才需要经常浇水。

2、施肥：芫荽需钾肥量大，氮肥次之，磷肥较少，生育期一般要追肥3次，结合浇水每亩随水冲施复合肥4～5千克或尿素4～6千克。

3、间苗：芫荽长到4～5厘米时要及时间苗，确保幼苗有足够的生长空间，幼苗期要清除劣质苗，留下大小均匀的壮苗，有利于齐苗。

4、采收：芫荽播种30～40天后可结合疏苗分批收获，通常每7～10天间收一次，前期植株较细小时可间拔，后期用锋利角刀均匀间挑。