芫荽是伞形科、芫荽属一二年生草本植物,别称香菜、胡荽、刺芹等,原产于地中海沿岸及中亚地区,据传是西汉时张骞从西域带回中国的,全国各地均有栽培,嫩茎和鲜叶有特殊的香味,常用于菜肴的点缀和提味。
一、物种论述
界 | 植物界 | 门 | 被子植物门 | 纲 | 双子叶植物纲 |
目 | 伞形目 | 科 | 伞形科 | 属 | 芫荽属 |
种 | 芫荽 | 别称 | 香菜、胡荽、刺芹、延荽、香荽 |
芫荽是常见的一种蔬菜,别称香菜、胡荽、刺芹等,在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属一二年生草本植物,嫩茎和鲜叶有特殊的香味,常用于菜肴的点缀和提味。
二、生长习性
1、温度:芫荽喜温暖,稍耐寒,不耐热,最适生长温度17~20℃,能耐-1℃的低温。
2、湿度:芫荽喜湿润,稍耐旱,怕积水,年降雨量500毫米以上的地区能正常生长。
3、土壤:芫荽喜肥沃,耐肥,以土质疏松、排水良好且富含腐殖质的沙质土壤为宜。
4、光照:芫荽喜阳光,耐阴,光照充足时植株生长健壮,也能在半阴环境下生长。
三、营养成分表
营养物质 | 含量 | 营养物质 | 含量 | 营养物质 | 含量 |
能量 | 31卡路里 | 碳水化合物 | 6.2克 | 蛋白质 | 1.8克 |
膳食纤维 | 1.2克 | 脂肪 | 0.4克 | 维生素A | 193微克 |
维生素B | 0.18毫克 | 维生素C | 48毫克 | 维生素E | 0.8毫克 |
钾 | 272毫克 | 钠 | 48.5毫克 | 磷 | 49毫克 |
钙 | 101毫克 | 镁 | 33毫克 | 铁 | 2.9毫克 |
锌 | 0.45毫克 | 铜 | 0.21毫克 | 硒 | 0.53微克 |
注:上表是指100克芫荽所含的营养成分,其中水分含量约88.5克,尚含丰富的黄酮甙、芳樟醇、正癸醛、甘露糖醇等特殊物质。
四、药用价值
【性味】味辛,性温,无毒。
【归经】脾、胃经。
【功效】发汗透疹、健胃消食,主治风寒感冒、麻疹不透、脘腹胀痛、食积、呕恶、头痛、牙痛、丹毒、脱肛、疮肿初起等症。
1、发汗透疹:芫荽味辛、性温,能发汗透疹,常用于治疗麻疹不透、风寒感冒等症。
2、健胃消食:芫荽入脾、胃经,能健胃消食,常用于治疗食物积滞、脘腹胀痛等症。
3、清热解毒:芫荽味辛,主入脾经,能清热解毒,常用于治疗丹毒、疮肿初起等症。
五、播种方法
1、播种时间:芫荽的生长周期很短,通常播种后约40天即可采收,春、秋、冬季皆可露地栽培,若是大棚种植则一年四季都可种植。
2、浸种催芽:芫荽种子的外壳较坚硬,用常规方法播种出苗迟缓,可先将种子外壳搓破,然后用30~45℃的温水浸种2~3天再播种。
3、选地整地:芫荽种植宜选土质疏松、排灌方便的地块,每亩施200千克腐熟的粪尿、15千克过磷酸钙作基肥,深翻后耙平即可播种。
4、播种方法:芫荽每亩播种量1.5~2.5千克,播种期偏早时播种量稍大,播种后可不盖土,也可盖薄土、细沙、草木灰或人畜粪尿。
六、田间管理
1、浇水:芫荽播种后12~15天出苗,气温低、降雨多的梅雨季节应控制浇水,以免田间积水,只有在高温或干旱时才需要经常浇水。
2、施肥:芫荽需钾肥量大,氮肥次之,磷肥较少,生育期一般要追肥3次,结合浇水每亩随水冲施复合肥4~5千克或尿素4~6千克。
3、间苗:芫荽长到4~5厘米时要及时间苗,确保幼苗有足够的生长空间,幼苗期要清除劣质苗,留下大小均匀的壮苗,有利于齐苗。
4、采收:芫荽播种30~40天后可结合疏苗分批收获,通常每7~10天间收一次,前期植株较细小时可间拔,后期用锋利角刀均匀间挑。