柿子的营养价值

一、物种定义

柿子是常见的一种水果，别称红柿、甜柿、柿花等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、柿目、柿科、柿属落叶乔木，原产于中国长江流域，成熟的果实既可作水果鲜食，也可加工成柿饼、柿酒、柿醋、柿糖等，还可以供药用，具有极高的食用价值、药用价值和经济价值。

二、成分论述

注：上表是指100克柿子中营养物质的含量，其中水分含量约80.6克，除上述营养成分外尚含丰富的鞣质、黄酮甙、有机酸等营养物质。

三、营养价值

1、润肠通便：柿子能润肠通便，得益于柿子中富含水溶性膳食纤维和果胶，适量食用能帮助胃肠消化食物并能显著缩短排便时间。

2、润肺生津：柿子能润肺生津，得益于柿子中富含的糖类、维生素、甘露醇等能补充养分和细胞内液，从而起到润肺生津的作用。

3、涩肠止血：柿子能涩肠止血，得益于柿子中富含有机酸和鞣质，既能增进食欲，又能涩肠止血，可用于治疗血痢、痔疮出血等。

4、解酒醒酒：柿子能解酒醒酒，得益于柿子中富含的营养物质能促进血液中乙醇快速氧化和代谢，从而能减少酒精对机体的伤害。

5、降脂降压：柿子能降脂降压，得益于柿子中富含的黄酮甙能软化血管并能改善心血管功能，对预防高血脂、高血压等极为有效。

四、禁忌人群

1、脾胃虚寒：柿子性凉，入大肠经，脾胃虚寒的人群食用柿子容易加重病情。

2、糖尿病者：柿子富含蔗糖、葡萄糖、果糖等糖类，不适合糖尿病患者食用。

3、胃病患者：柿子中富含膳食纤维，患有胃病的人群食用容易引起胃肠不适。

4、贫血患者：柿子中富含鞣酸，贫血患者食用可能会影响对食物中铁的吸收。