扁桃(巴旦木、美国大杏仁)

一、物种论述

扁桃是世界“四大干果”之一，别称巴旦木、美国大杏仁、薄壳杏仁等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、蔷薇科、李属中型乔木或灌木，因果实扁平、似桃非桃、似杏非杏而得名。

二、形态特征

扁桃是蔷薇科、李属中型乔木或灌木，高2～8米；枝直立或平展，无刺，具多数短枝，一年生枝浅褐色，多年生枝灰褐色至灰黑色；一年生枝上的叶互生，短枝上的叶常靠近而簇生，叶片披针形或椭圆状披针形，先端急尖至短渐尖，基部宽楔形至圆形，边缘具浅钝锯齿；花单生，先于叶开放，着生在短枝或一年生枝上，白色至粉红色；果实斜卵形或长圆卵形，扁平；果肉薄，成熟时开裂；核卵形、宽椭圆形或短长圆形，壳硬，黄白色至褐色；花期3～4月，果期7～8月。

三、分布范围

扁桃原产于西亚和中亚，已引种至世界五大洲，其中栽培最多的是西亚和希腊，从古波斯(伊朗)传入中国，已有一千三百多年的历史，国内集中栽植于西北和西南地区，尤以新疆天山以南的阿克苏、喀什、和田等地种植较多。

四、生长习性

1、温度：扁桃喜温暖，耐寒，不耐热，最适温度15～25℃，休眠期可耐-25℃低温。

2、湿度：扁桃喜湿润，耐旱，怕涝，在年降雨量400毫米以上的地区均能正常生长。

3、土壤：扁桃喜肥沃，耐瘠薄，以土层深厚、疏松且富含腐殖质的沙质土壤为宜。

4、光照：扁桃喜阳光，不耐阴，光照充足时生长健壮，在荫庇的环境下结果不良。

五、变种划分

1、苦味扁桃：苦味扁桃是扁桃的一个变种，叶片中部较宽，花大，中心处暗黑色，种仁味苦，可供药用和制油用。

2、甜味扁桃：甜味扁桃是扁桃的一个变种，叶片基部最宽，花柱长于雄蕊，核果薄或松软，种仁味甜，可供食用。

3、软壳甜扁桃：软壳甜扁桃是扁桃的一个变种，核壳薄而脆，易破碎，产量中等，可供食用，可作甜杏仁代用品。