枣(大枣、红枣)

一、物种论述

枣是著名的经济树种，别称大枣、红枣、枣子等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、蔷薇目、鼠李科、枣属落叶小乔木或灌木，果实既可鲜食，也可加工果脯、果干、蜜饯、果酒等。

二、形态特征

枣是落叶小乔木，稀灌木，高达10余米；树皮褐色或灰褐色，小枝呈“之”字形弯曲，具2个托叶刺；叶纸质，卵形、卵状椭圆形或卵状矩圆形，顶端钝或圆形，基部稍不对称，边缘具圆齿状锯齿；花黄绿色，两性，单生或2～8个密集成腋生聚伞花序，萼片卵状三角形，花瓣倒卵圆形；核果矩圆形或长卵圆形，成熟时红色，种子扁椭圆形；花期5～7月，果期8～9月。

三、分布范围

枣原产于中国，吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、河南、甘肃、新疆、安徽、江苏、浙江、江西、福建、广东、广西、湖南、湖北、四川、云南、贵州等地均有分布，多生于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原。

四、生长习性

1、温度：枣喜温暖，耐严寒，较耐热，生长适温15～25℃，最低能耐-30℃的低温。

2、湿度：枣喜湿润，耐旱，耐涝，最适空气湿度60～70%，最适土壤湿度50～60%。

3、土壤：枣喜肥沃，耐贫瘠，耐盐碱，以肥沃、疏松、排水良好的沙质壤土为宜。

4、光照：枣喜阳光，稍耐阴，光照充足时生长旺盛，长期在荫庇环境下结果不良。

五、代表品种

1、鸡蛋枣：鸡蛋枣是优良的鲜食、制干、蜜饯兼用品种，果实特大，近圆形，平均单果重30克，最大可达50克，果皮深红色，果肉质细，酥脆多汁，香甜可口，成熟期9月中下旬。

2、梨枣：梨枣是名贵的鲜食品种，别称河北梨枣、鲁北梨枣、大铃枣等，果实特大，长圆形，平均单果重25克，最大可达50克，果皮红色，肉质松脆，味甜汁多，成熟期9月中旬。

3、七月鲜：七月鲜是优良的极早熟鲜食品种，果实卵圆形，果面平整，平均果重29.8克，最大可达74.1克，果皮深红色，肉质细，味甜，成熟期8月下旬，比梨枣早上市20～30天。

4、晋枣：晋枣是优良的鲜食、制干兼用品种，果实圆筒形或长卵形，果顶一端略细，大小不整齐，平均单果重34克，最大可达60～70克，果皮红棕色，肉质脆嫩，成熟期9月下旬。

5、狗头枣：狗头枣是优良鲜食品种，果实大，卵圆形，平均单果重18.2克，最大可达22.7克，果顶平，果皮深红色，果肉厚、绿白色，肉质致密细脆，味甜汁多，成熟期10月上旬。