油麦菜(莜麦菜、苦菜)

一、物种论述

油麦菜是常见的一种蔬菜，别称莜麦菜、苦菜、凤尾等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、菊目、菊科、莴苣属一年生或二年生草本植物，原产于地中海沿岸，我国南北各地均有栽培，口感鲜嫩、生熟皆可且极富营养价值。

二、形态特征

油麦菜是一年生或二年生草本植物，高25～50厘米；根垂直，须根多；茎短缩，单生，有乳汁；叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎；头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序，花浅黄色，每一花序有花20余朵；瘦果黑褐或银白色；花果期2～9月。

三、分布范围

油麦菜原产于地中海沿岸，已广泛引种至亚洲、非洲、北美洲等地，传入我国的时间并不长，大约在上个世纪50年代中期才传入我国的，全国各地均有栽培，尤以河北、山东、河南、四川、浙江、江苏等地最常见。

四、生长习性

1、温度：油麦菜喜温暖，较耐热，稍耐寒，生长适温15～25℃，最低能耐-5℃的低温。

2、湿度：油麦菜喜湿润，属浅根系植物，不耐旱，也不耐涝，最适土壤湿度60～70%。

3、土壤：油麦菜喜肥沃，不耐盐碱，以土质疏松、排水良好的中性或偏酸性土壤为宜。

4、光照：油麦菜喜阳光，不耐阴，光照充足时生长旺盛，长期在荫庇环境下生长不良。

五、营养价值

1、清热利尿：油麦菜性寒冷，有下火清热、除烦解渴、利尿消肿等功效，适合有上火、咽燥口渴、口腔溃疡等热证人群食用。

2、清肝利胆：油麦菜能促进消化液分泌，改善食欲和肝脏功能，并能促进胆汁形成、缓解胆汁淤积，有效缓解胆汁性肝硬化。

3、宁心安神：油麦菜富含莴苣素、维生素等，有宁心安神的功效，经常食用能缓解神经紧张、提高睡眠质量、改善神经衰弱。

4、降脂降压：油麦菜富含甘露醇、维生素及钾、钙等矿物质，经常食用能降脂降压，适合高血压、高血脂及心脏病患者食用。

5、减肥瘦身：油麦菜富含膳食纤维，本身热量很低，食用后饱腹感比较强，经常食用能润肠通便，从而起到辅助减肥的效果。