西蓝花(西兰花、青花菜)

一、物种论述

西蓝花是常见的一种蔬菜，别称西兰花、青花菜、绿花菜等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、十字花目、十字花科、芸薹属二年生草本植物，原产于意大利，脆嫩的花茎、短缩的花薹、紧密的花蕾可作蔬菜食用。

二、形态特征

西蓝花是二年生草本植物，主根基部粗大，根系发达；株高40～90厘米，茎短缩，茎上腋芽不萌发；子叶对生，2枚，倒心脏形；真叶绿色，倒卵形；一般第2年开始生花茎，花茎高可达1.3米，表明光滑；茎生叶小，绿色；花较小，两性；花萼4裂，绿色；花瓣4裂，黄色；种子较小，褐色，近圆形。

三、分布范围

西蓝花原产于意大利，广泛栽培于意大利、英国、法国、荷兰等地，19世纪初传入美国，后传入中国和日本，最初只在南方有少量种植，20世纪八十年代开始普及，现浙江、江苏、湖南、湖北、河北、甘肃等地均有栽培。

四、生长习性

1、温度：西蓝花喜冷凉，较耐寒，最适生长温度15～22℃，极限生长温度5～25℃。

2、湿度：西蓝花喜湿润，怕积水，最适空气湿度70～80%，湿度过大容易诱发病害。

3、土壤：西蓝花喜肥沃，较耐肥，以土质疏松、排水良好且富含腐殖质的壤土为宜。

4、光照：西蓝花喜阳光，稍耐阴，在荫庇的环境下容易徒长且花球的颜色也不正常。

五、代表变种

1、结球甘蓝：结球甘蓝是甘蓝常见的变种，别称卷心菜、包心菜、莲花白等，原产于欧洲，16世纪传入我国并广泛栽培于南北各地，可炒食、煮食，也可凉拌、腌渍或制干菜。

2、花椰菜：花椰菜是甘蓝常见的变种，别称花菜、菜花等，原产于地中海沿岸，19世纪传入我国，茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集而成的乳白色肉质头状体。

3、西蓝花：西蓝花是甘蓝常见的变种，别称青花菜、西兰花、绿花菜等，原产于意大利，19世纪中叶传入我国，形态和花椰菜相似，但花蕾比花椰菜粗、肉质头状体呈青绿色。

4、抱子甘蓝：抱子甘蓝是甘蓝常见的变种，别称小圆白菜、小卷心菜、芽卷心菜等，原产于地中海沿岸，已广泛引种至世界各地，以食用植株腋芽中形成的鲜嫩小叶球为主。

5、紫甘蓝：紫甘蓝是甘蓝常见的变种，别称红甘蓝、紫包菜、紫卷心菜等，因外叶和叶球均呈紫色而得名，原产于地中海沿岸，19世纪中叶传入我国并广泛栽培于南北各地。