生菜(叶用莴笋、鹅仔菜)

生菜是菊科、莴苣属一年生或二年草本植物，别称叶用莴笋、鹅仔菜、莴仔菜等，原产于地中海沿岸地区，我国南北各地均有栽培，嫩叶可生食，也可炒食、做汤或作垫菜，具有极高的食用价值和经济价值。

一、物种论述

生菜是常见的一种蔬菜，拉丁学名Lactuca sativa，别称叶用莴笋、鹅仔菜、莴仔菜等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、桔梗目、菊科、莴苣属一年生或二年草本植物，原产于地中海沿岸地区，具有极高的食用价值和经济价值。

二、形态特征

生菜是一二年生草本植物，高25～100厘米；茎直立，单生；基生叶和下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿；中部和上部茎叶同形或披针形；头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序；花浅黄色，每一花序有花20余朵；瘦果倒披针形，浅褐色；花、果期2～9月。

三、分布范围

生菜原产于地中海沿岸地区，由野生种驯化而来，古希腊人、罗马人最早食用，大约在公元5世纪(东晋)传入中国，现南北各地普遍都有栽培，尤以东南沿海和两广地区栽培最多，具有极高的食用价值和经济价值。

四、生长习性

1、温度：生菜喜温暖，较耐热，稍耐寒，生长适温15～25℃，最低能耐-5℃的低温。

2、湿度：生菜喜湿润，属浅根系植物，不耐旱，也不耐涝，最适土壤湿度60～70%。

3、土壤：生菜喜肥沃，不耐盐碱，以土质疏松、排水良好的中性或偏酸性土壤为宜。

4、光照：生菜喜阳光，不耐阴，光照充足时生长旺盛，长期在荫庇环境下生长不良。

五、品种划分

1、结球生菜：结球生菜是常见的一种生菜，特征叶片全缘、有锯齿或深裂，叶面平滑或皱缩，顶生叶形成叶球，叶球圆形或偏圆形，代表品种有前卫75、北山三号、玛米克、碧绿等。

2、皱叶生菜：皱叶生菜是常见的一种生菜，特征是不结球，叶片长卵圆形，叶柄较长，叶缘波状有缺刻或深裂，叶面皱缩，簇生叶丛如同大花朵，代表品种有红帆、红花叶、绿波等。

3、直立生菜：直立生菜是常见的一种生菜，特征是叶片狭长，直立生长，叶全缘或有锯齿，叶片厚，口感较粗，风味较差，在这种生菜在国外较常见，国内栽培较少，分布地区不广。