茄子

茄子是夏季主要的蔬菜之一，别称矮瓜、落苏、紫茄等，原产于亚洲热带地区，我国南北各地均有栽培，果实可作蔬菜食用或加工菜干、腌菜、酸菜，根、茎、叶还可供药用，具有极高的食用价值、药用价值和经济价值。

一、读音论述

茄子的拼音读作[qié zi]。茄子是常见的一种蔬菜，别称矮瓜、落苏、紫茄等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、管状花目、茄科、茄属直立分枝草本植物至亚灌木，果实可作蔬菜，根、茎、叶可供药用，具有极高的食用价值、药用价值和经济价值。

二、食用方法

茄子能生吃，但不建议生吃，原因是生茄子含有大量的茄碱(龙葵素)，茄碱是一类有毒的甾体糖苷生物碱，过量食用生茄子极易引起中毒，轻者出现口舌发麻、心、呕吐、腹痛等不适，严重时可能引起暂时性味觉丧失、心跳加速等症状，最严重时甚至可能致人死亡。

三、产地分布

茄子原产于亚洲热带地区，现广泛引种至世界各地，尤以亚洲栽培最多，占世界总产量的74%以上，欧洲次之，约占14%，我国南北各地均有栽培，代表品种有湘茄一号、紫荣2号、闽茄一号、鄂茄一号、新茄3号、蒙茄3号、辽茄1号、吉茄二号、黔茄3号、鄂茄2号等。

四、生长习性

1、温度：茄子喜高温，耐热，不耐霜冻，最适温度25～30℃，温度低于3℃时受冻害。

2、湿度：茄子喜湿润，耐旱，怕涝，最适空气湿度60～70%，超过80%容易诱发病害。

3、土壤：茄子喜肥沃，耐肥，以土质疏松、排水良好且富含腐殖质的砂质壤土为宜。

4、光照：茄子喜阳光，不耐阴，光照充足时生长健壮，长期在荫庇环境下结果不良。

五、代表品种

1、圆茄：圆茄是常见的一种茄子，多数属中、晚熟品种，植株高大，果实圆球、扁球或椭圆球形，北方地区栽培较多，代表品种有北京大红袍、山东大红袍、天津二敏茄等。

2、长茄：长茄是常见的一种茄子，多数属中、早熟品种，植株长势中等，果实细长棒状，紫色、绿色或淡绿色，代表品种有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄、成都黑茄等。

3、矮茄：矮茄是常见的一种茄子，多数属早熟品种，植株低矮，果实较小，果形呈卵或长卵形，种子较多，品质相对较差，代表品种有灯泡茄、济南一窝猴、北京小圆茄等。