四季豆的营养价值

一、物种论述

四季豆是常见的豆类蔬菜，学名菜豆，别称四月豆、芸扁豆等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、豆目、豆科、菜豆属一年生缠绕或近直立草本植物，原产于中南美洲热带地区，嫩荚可作蔬菜食用，也可加工成脱水菜、罐头菜、腌制菜等，具有极高的食用价值和经济价值。

二、营养成分表

注：生四季豆中含有皂苷、植物血球凝集素等有毒物质，一定要彻底煮熟后再食用，吃生四季豆可能引起恶心、呕吐、胸闷等不适反应。

三、营养价值

1、降脂降压：四季豆中富含的可溶性纤维、维生素等能降低胆固醇，同时四季豆中富含的钾、镁等还能稳定血压、减轻心脏的负担。

2、减肥瘦身：四季豆中富含的皂甙类物质能降低对脂肪的吸收并能促进脂肪代谢，同时四季豆中富含的膳食纤维还能促进肠道蠕动。

3、美容养颜：四季豆中富含的蛋白质、不饱和脂肪酸等能改善代谢功能，同时四季豆中富含的维生素、矿物质等提高机体排毒能力。

四、禁忌人群

1、消化不良人群：四季豆属于一种豆类食物，含有大量不容易被消化的膳食纤维，消化不良的人群食用四季豆可能会加重病情。

2、过敏体质人群：四季豆中含有菜豆素、淀粉酶抑制剂等过敏原，过敏体质的人群食用后可能引发皮肤瘙痒、红疹等过敏反应。

3、脾胃虚寒人群：四季豆不易被胃肠消化，脾胃虚寒的人群不建议食用四季豆，此外患急性胃肠炎的人群也不建议食用四季豆。