生菜的营养价值及食用方法

生菜是常见的一种蔬菜，因适合生食而得名，别称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜等，在生物学分类上属于菊科、莴苣属一二年生草本植物，嫩叶可生食，也可炒食、做汤或作垫菜，下面来看一看生菜的营养价值及食用方法吧！

一、营养成分

注：上表是指100克生菜中营养物质的含量，其中水分含量约96克，尚含丰富的维生素A、维生素B、胡萝卜素及钾、钠、锌、铜、锰等矿物质。

二、性味归经

【性味】味甘，性凉

【归经】肠、胃经。

【功效】清热利胆、清肝养胃，主治脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等。

三、营养价值

1、润肠通便：生菜中富含膳食纤维，能促进肠道蠕动并可缩短排便时间，最适合便秘人群食用。

2、清热利尿：生菜有清热利尿的作用，有助于排出体内毒素，上火或小便不利的人群可多食用。

3、增强体质：生菜中富含干扰素诱生剂和原儿茶酸，能够抵抗病毒、抑制癌细胞、增强免疫力。

4、减肥瘦身：生菜中富含膳食纤维和维生素，能够增加饱腹感，并有助于消除体内堆积的脂肪。

四、食用方法

1、凉拌生菜

【材料】生菜、辣椒粉、酱油、米醋、白糖、葱花适量。

【做法】①先在辣椒粉里放酱油、米醋和白糖。②把生菜洗净，捞出后，把水沥干。③把葱花、生菜和佐料酱一同拌匀即可。

2、蚝油生菜

【材料】生菜200克，大蒜2个，蚝油2大匙，清水2大匙。

【做法】①生菜洗净，大蒜切碎。②开中火，上蒸锅，开锅后放入生菜，盖上盖焖3分钟，取出后沥干水分，码在盘内。③炒锅倒底油，放蒜末炒香，加蚝油和清水后淋到生菜上。

3、蒜蓉生菜

【材料】生菜1斤，蚝油2汤匙，蒜头3粒，生油1汤匙。

【做法】①生菜洗净，蒜头剁成蒜蓉。②烧开水，放生菜烫至变青绿，捞起沥去水分。③热油锅，放进蒜蓉爆香，加蚝油翻炒几下。④生菜装好碟，把爆香的蒜蓉蚝油淋上菜面。