春笋是什么东西？

一、物种论述

春笋是指春季已经长出地面的竹笋，别称竹萌、竹芽、生笋等，可作蔬菜食用，但并不是所有春笋都能食用，能食用的春笋必须具备两个条件，其一是组织柔嫩，其二是无苦味或其它恶味，有些春笋虽然稍带有苦味，经加工除苦后也可蔬菜食用。

二、采挖时间

1、春笋：春笋一般在春季采挖，新鲜的春笋外表多呈褐黄色，比冬笋要细长，口感脆嫩且略有青涩味，老一点的略显粗糙。

2、冬笋：冬笋一般在冬季采挖，新鲜的冬笋外表多呈黄色或淡黄色，比春笋要矮胖、粗壮，口感细腻、软嫩并带有鲜甜味。

三、营养价值

1、增强体质：春笋富含蛋白质、维生素及钾、钙、磷、铁、锌等矿物质，经常食用能改善营养状态并能维持人体正常生理活动。

2、润肠通便：春笋味甘，性寒，入胃、大肠经，富含膳食纤维，经常食用能刺激胃部大量的分泌胃酸，还能促进肠胃活性蠕动。

3、降脂降压：春笋是“三高”患者的理想食物，得益于春笋本身是一种低糖、低脂肪的食物，加之富含的钾元素还能调节血压。

4、开胃健脾：春笋含有一种特殊的含氮物质，这种物质是春笋清香味的主要成分，具有开胃健脾、促进消化、增强食欲等功效。

四、代表物种

1、毛竹：毛竹笋是常见的一种春笋，别称楠竹笋、茅竹笋等，在生物分类学上禾本科、刚竹属直立草本植物，原产于中国，笋期4月，可鲜食，也可加工玉兰片、笋干等。

2、刚竹：刚竹笋是常见的一种春笋，别称榉竹笋、胖竹笋等，在生物分类学上属于禾本科、刚竹属直立草本植物，原产于中国，笋期5月中旬，可鲜食，也可加工笋干。

4、麻竹：麻竹笋是常见的一种春笋，别称甜竹笋、大头笋等，在生物分类学上属于禾本科、牡竹属直立草本植物，原产于中国，笋期为6～8月，可鲜食，也可加工笋干、罐头。

5、苦竹：苦竹笋是常见的一种春笋，别称伞柄笋、石竹笋等，在生物分类学上属于禾本科、苦竹属直立草本植物，原产于中国，笋期6月，可鲜食，但需捞煮去苦后再食用。