冬笋是什么东西？

竹笋是竹的嫩芽，在生物分类学上属于禾本科、竹亚科高大草本植物竹的嫩芽，原产于中国，可作蔬菜食用，也可加工玉兰片、笋干、罐头等，具有极高的食用价值和经济价值，下面来看一看冬笋是什么东西吧！

一、物种论述

冬笋是指冬季尚未长出地面的竹笋，别称竹芽、竹萌等，可作蔬菜食用，但并不是所有冬笋都能食用，能食用的冬笋必须具备两个条件，其一是组织柔嫩，其二是无苦味或其它恶味，有些冬笋虽然稍带有苦味，经加工除苦后也可蔬菜食用。

二、采挖时间

1、冬笋：冬笋一般在冬季采挖，新鲜的冬笋外表多呈黄色或淡黄色，比春笋要矮胖、粗壮，口感细腻、软嫩并带有鲜甜味。

2、春笋：春笋一般在春季采挖，新鲜的春笋外表多呈褐黄色，比冬笋要细长，口感脆嫩且略有青涩味，老一点的略显粗糙。

三、营养价值

1、增强体质：冬笋富含蛋白质、维生素及钾、钙、磷、铁、锌等矿物质，经常食用能改善营养状态并能维持人体正常生理活动。

2、润肠通便：冬笋味甘，性寒，入胃、大肠经，富含膳食纤维，经常食用能刺激胃部大量的分泌胃酸，还能促进肠胃活性蠕动。

3、降脂降压：冬笋是“三高”患者的理想食物，得益于冬笋本身是一种低糖、低脂肪的食物，加之富含的钾元素还能调节血压。

4、开胃健脾：冬笋含有一种特殊的含氮物质，这种物质是冬笋清香味的主要成分，具有开胃健脾、促进消化、增强食欲等功效。

四、代表品种

1、毛竹：毛竹是常见的一种竹子，别称楠竹、茅竹、龟甲竹等，在生物分类学上属于禾本科、刚竹属直立草本植物，原产于中国，嫩笋可鲜食，也可加工玉兰片、笋干等。

2、麻竹：麻竹是常见的一种竹子，别称甜竹、大头竹、马竹等，在生物分类学上属于禾本科、牡竹属直立草本植物，原产于中国，嫩笋可鲜食，也可加工笋干、罐头等。

3、早竹：早竹是常见的一种竹子，别称早哺鸡竹，在生物分类学上属于禾本科、刚竹属直立草本植物，原产于中国，嫩笋可鲜食，在江浙一带是早春主要的时令鲜菜之一。

4、方竹：方竹是常见的一种竹子，别称十方竹、四方竹、标竹等，在生物分类学上属于禾本科、寒竹属直立草本植物，原产于中国，嫩笋可鲜食，也可加工笋干、罐头等。