西兰花变黄了还能吃吗？

西兰花是十字花科、芸薹属二年生草本植物，学名西蓝花，别称青花菜、绿菜花等，原产于意大利，脆嫩的花茎、短缩的花薹、紧密的花蕾可作蔬菜食用，具有极高的食用价值，下面来看一看西兰花变黄了还能不能吃吧！

一、物种定义

西兰花是常见的一种蔬菜，学名西蓝花，别称青花菜、绿菜花等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、芸薹属二年生草本植物，原产于意大利，脆嫩的花茎、短缩的花薹、紧密的花蕾均可作蔬菜食用，具有极高的食用价值和经济价值。

二、食用论述

西兰花变黄了还能吃。西兰花长期放置在干燥的环境下，容易因表面脱水出现变黄的情况，变黄后的西兰花仍可食用，并不会影响西兰花的营养价值，只需用温水浸泡后就会恢复成绿色，值得注意的是变黄的西兰花要尽快食用，否则很快就会腐烂，一旦开始腐烂就不能再食用了。

三、营养价值

1、润肠通便：西兰花有润肠通便的功效，得益于西兰花中富含的膳食纤维能促进肠道蠕动，经常食用能减轻排便困难、大便干燥等问题。

2、增强体质：西兰花有增强体质的功效，得益于西兰花中富含维生素、蛋白质、矿物质、碳水化合物等营养物质，可补充人体所需营养。

3、降脂降压：西兰花有降脂降压的功效，得益于西兰花中富含的维生素、矿物质等能降低胆固醇含量，有助于缓解高血压、高血脂等症。

4、美容养颜：西兰花有美容养颜的功效，得益于西兰花中富含的维生素、二硫酚硫酮等能增强人体内抗氧化酶活性并能减少黑色素生成。

四、禁忌人群

1、西兰花中含有一定量的过敏原，过敏体质人群不建议食用西兰花，否则可能引发恶心、呕吐、皮肤瘙痒、红疹、呼吸不畅等过敏反应。

2、西兰花中含有一定量的硫化物，有甲状腺问题的人群不能过量食用，否则会影响甲状腺功能，严重时甚至可能诱发甲状腺结节等问题。

3、西兰花中含有大量的膳食纤维，膳食纤维不容易被消化，脾胃虚弱的人群不能过量食用，否则容易引起胃痛、胃胀、腹泻等胃肠疾病。