玉蜀黍(玉米、包谷)

一、物种论述

玉蜀黍是世界上最重要的粮食作物之一，别称玉米、包谷、棒子等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、禾本目、禾本科、玉蜀黍属一年生高大草本植物，原产于中美洲和南美洲，在“世界四大粮食作物”中排名第三，仅次于水稻和小麦。

二、形态特征

玉蜀黍是一年生高大草本植物，秆直立，通常不分枝，高1～4米，基部各节具气生支柱根；叶鞘具横脉；叶舌膜质；叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，边缘微粗糙；顶生雄性圆锥花序大型，雄性小穗孪生，两颖近等长，花药橙黄色；雌花序被鞘状苞片所包藏，雌小穗孪生，成16～30纵行排列于粗壮的序轴上；颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片外；花、果期春、夏、秋季。

三、分布范围

玉蜀黍原产于中美洲和南美洲，根据文献记载最早于1531年传入我国广西，1643年传播到北方地区，现在全国各地均有栽培，尤以黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古等地最集中，山东、河南、河北、山西等地也是玉蜀黍的集中种植区。

四、生长习性

1、温度：玉蜀黍喜温暖，不耐寒，稍耐热，最适温度22～30℃，生存临界温度0～40℃。

2、湿度：玉蜀黍喜湿润，耐旱，不耐涝，在年降水量410～640毫米的地区能生长良好。

3、土壤：玉蜀黍喜肥沃，较耐瘠薄，以土质疏松、排水良好且富含腐殖质的壤土为宜。

4、光照：玉蜀黍喜阳光，不耐阴，光照充足时生长健壮，长期在荫庇环境下结果不良。

五、代表品种

1、普通玉米：普通玉米是最常见的玉米品种，颗粒多呈黄色，通常用于烹饪各种美食，也可以酿酒、加工玉米淀粉或作禽畜饲料。

2、甜玉米：甜玉米是具有高糖分的玉米品种，颗粒饱满，甜味浓郁，通常用于烹饪各种美食，例如玉米面包、玉米糕、玉米浓汤等。

3、糯玉米：糯玉米是具有黏性的玉米品种，颗粒较大，黏性较强，通常用于制作各种传统的糯米食品，例如糯米团、糯米糕等。

4、白玉米：白玉米是一种颗粒呈白色的玉米品种，颗粒较大，口感柔软，通常用于制作玉米片、玉米粉、玉米淀粉、煮玉米等食品。

5、花玉米：花玉米是一种具有多种颜色的的玉米品种，颗粒颜色有红色、黄色、紫色等，通常用于制作装饰性食材，也可烹饪食用。

6、黑玉米：黑玉米是一种颗粒呈黑色的玉米品种，颗粒较大，花青素含量极高，通常用于制作食品，例如黑玉米粥、黑玉米汁等。

7、爆裂玉米：爆裂玉米一种特殊的玉米品种，颗粒加热时会迅速膨胀并发出爆裂声音，膨爆系数可达25～40，通常用于制作爆米花。