方竹笋是什么东西？

一、物种论述

方竹笋是方竹的嫩芽，别称金佛山方竹笋、八月笋等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、单子叶植物纲、禾本目、禾本科、寒竹属高大直立草本植物，原产于中国，可作蔬菜食用，因口感脆嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐。

二、形态特征

方竹笋细小，略呈方形，长20～25厘米，基径1.5～5.4厘米，重70～120克；箨鞘厚，箨面有淡棕色斑点，无毛或基部有极细微的白色绒毛；可食部分占49.1%，蒲头占8.5%，笋壳占42.4%；笋期9月上旬至10月上中旬，亩产可达50～100千克。

三、营养价值

1、增强体质：方竹笋富含蛋白质、维生素及钾、钙、磷、铁、锌等矿物质，经常食用能改善营养状态并能维持人体正常生理活动。

2、润肠通便：方竹笋味甘，性寒，入胃、大肠经，富含膳食纤维，经常食用能刺激胃部大量的分泌胃酸，还能促进肠胃活性蠕动。

3、降脂降压：方竹笋是“三高”患者的理想食物，得益于方竹笋本身就是低糖、低脂肪的食物，加之富含的钾元素还能调节血压。

4、开胃健脾：方竹笋含有一种特殊的含氮物质，这种物质是方竹笋香味的主要成分，具有开胃健脾、促进消化、增强食欲等功效。