银杏果能吃吗？

一、物种定义

银杏果是银杏成熟的果实，别称公孙果、白果、银杏子等，在生物分类学上属于植物界、裸子植物门、银杏纲、银杏目、银杏科、银杏属落叶乔木，为中生代(距今2.52亿至6600万年前)孑遗的稀有树种，果熟期7～10月，成熟后外皮呈金黄色，外形类似金橘，表面上散布白色小点。

二、食用论述

银杏果能吃。银杏果是高级滋补品，营养学研究表明，每100鲜银杏果含蛋白质13.2克、碳水化合物72.6克、脂肪1.3克，尚含丰富的氨基酸、维生素C、核黄素、胡萝卜素、粗纤维及钙、磷、铁、硒、钾、镁等矿物质，经常食用有敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、缩小便等功效。

三、药用价值

1、润肺止咳：银杏果性涩收敛，入肺经，能润肺止咳，且药性平和，可用于治疗因肺经虚弱而引起的咳嗽、咳痰、咳喘等症。

2、强筋壮骨：银杏果入肾经，能强筋壮骨、敛精固肾，可用于治疗因神经虚弱而引起的遗精、早泄、遗尿、性功能下降等症。

3、止带缩尿：银杏果味苦，能止带缩尿，治带下清稀常配伍山药、山茱萸等，治带下色白、黏稠腥臭常配伍黄柏、车前子等。

四、禁忌人群

1、婴幼儿：银杏果有一定毒性，婴幼儿食用可能影响生长发育，甚至可能引起食物中毒。

2、孕妇：银杏果含有氰甙，可能影响胎儿的神经和身体发育，导致智商低下、畸形等。

3、过敏体质：银杏果含有大量蛋白质，可能引起皮肤瘙痒、肿胀及腹痛、腹泻等过敏反应。

五、食用方法

1、椒盐银杏果

【材料】银杏果适量，椒盐适量。

【做法】银杏果用椒盐炒熟即可食用。

2、银杏果粥

【材料】银杏果10粒，粳米2两，冰糖适量。

【做法】将材料放入锅中，文火煮烂即可。

3、银杏果炖鸡

【材料】乌骨鸡一只，银杏果、莲子各15克，糯米50克，胡椒粉3克，食盐适量。

【做法】乌骨鸡洗净，将银杏果、莲子、糯米、胡椒粉装入鸡腹中，加水炖至烂熟，调入食盐即可。