鹿肉的营养价值及功效与作用

一、营养成分

注：上表是指100克鹿肉中营养物质的含量，其中水分含量约74克，饱和脂肪酸约0.8克，单不饱和脂肪酸约0.4克，反式脂肪酸约0.1克。

二、性味归经

【性味】味甘，性温。

【归经】脾、肾经。

【功效】益气助阳、养血祛风，主治虚劳赢瘦、阳痿腰酸、中风口僻等病症。

三、营养价值

1、补脾益气：鹿肉有补脾益气的功效，可改善脾胃虚弱所引起的面色苍白、肢体乏力、食欲下降、精神状态比较差等不良症状。

2、温肾壮阳：鹿肉有温肾壮阳的功效，可改善肾虚所引起的腰肌酸软、肢体乏力、阴茎勃起困难、性生活质量下降等不良症状。

3、排寒祛湿：鹿肉有排寒祛湿的功效，可改善体内湿气过重所引起的手脚冰凉、怕冷畏寒、肢体沉重、提不起精神等不良症状。

四、名家论述

1、《别录》：补中，强五藏，益气力。生者疗口僻，割，薄之。

2、《食疗本草》：补虚羸瘦弱，利五藏，调血脉。

3、《纲目》：养血，治产后风虚邪僻。

4、《医林纂要》：补脾胃，益气血，补助命火，壮阳益精，暖腰脊。

五、禁忌人群

1、阳气旺盛者禁食。

2、阴虚盗汗者禁食。

3、五心潮热者禁食。

六、食用方法

1、鹿肉黄芪汤：鹿肉120克(切块)，黄芪30克，大枣10个，加水煎煮，煮至肉熟透，饮汤食肉；鹿肉配黄芪、大枣最能温补气血，适用于气血不足、虚羸少气、产后缺乳等症。

2、鹿肉杜仲汤：鹿肉120克(切块)，杜仲12克，加水煎煮，煮至肉熟透，加食盐、胡椒调味，饮汤食肉；鹿肉配杜仲最能补肾阳，适用于腰背酸痛、脚膝乏力、阳虚尿频等症。