葡萄皮能吃吗？

一、营养价值

葡萄的营养物质非常丰富，富含糖类、氨基酸、维生素、矿物质等营养物质，其中糖类有果糖、葡萄糖、蔗糖等，氨基酸有谷氨酸、精氨酸、脯氨酸、天冬氨酸等，维生素有维生素B12、维生素C、维生素P等，矿物质有铁、铜、镁、锰、钠、钙等，尚含黄酮类、多酚类、花青素等天然活性物质。

二、食用论述

葡萄皮能吃。葡萄皮是葡萄的表皮，富含维生素、花青素、矿物质、膳食纤维等营养成分，尤其是花青素含量甚至比果肉还高，适量食用不但能补充营养，还能改善食欲、帮助消化，值得注意的是葡萄栽培过程中可能会喷洒农药，连皮一起食用时一定要清洗干净，以免发生肠胃不适等不良情况。

三、保健作用

1、生津消食：葡萄中富含有机酸，味道酸甜可口，具有生津止渴、健胃消食等功效，能有效缓解口干舌燥、食欲不振等症状。

2、缓解疲劳：葡萄中富含葡萄糖、果糖等糖类物质及钾、镁、钙、铁、锌等矿物质，能有效缓解神经衰弱、过度疲劳等症状。

3、补血益气：葡萄中富含葡萄糖、果糖等单糖，极易被人体吸收和利用，能有效缓解气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗等症状。

4、延缓衰老：葡萄中富含花青素、类黄酮等天然抗氧化物质，能清除体内的自由基(细胞衰老的元凶)并能抑制细胞色素沉着。

四、禁忌人群

1、糖尿病患者：葡萄中含有大量的糖类物质，糖尿病患者在血糖尚未得到控制时吃葡萄不利于控制血糖，但若血糖已经得到控制则可在医生的指导下少量吃些葡萄。

2、肥胖人群：葡萄中富含果糖、葡萄糖等单糖，单糖虽然不容易转化成脂肪，但并不是完全不能转化成脂肪，长期过量食用葡萄也极易因单糖摄入过量而引起肥胖。

3、胃酸过多者：葡萄中富含有机酸，吃葡萄后会刺激胃部大量分泌胃酸，胃酸过多的人群过量食用葡萄容易引起胃部不适，严重时甚至可能诱发胃溃疡等胃肠疾病。