鳎目鱼为什么要扒皮？

鳎目鱼是鲽形目的俗称，学名比目鱼，别称半边鱼、板鱼、偏口鱼等，具有鱼类中独一无二的不对称结构，全世界有14科678种，广泛分布于世界各地，我国有9科55属约149种，下面来看一看鳎目鱼为什么要扒皮吧！

一、鱼种论述

鳎目鱼是重要的经济鱼种，学名比目鱼，别称半边鱼、板鱼、偏口鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲽形目的俗称，具有鱼类中独一无二的不对称结构，全世界有14科134属约678种，广泛分布于世界各地，我国有9科55属约149种，代表物种有大菱鲆、高眼鲽、半滑舌鳎等。

二、扒皮原因

鳎目鱼是名贵食用鱼，但吃鳎目鱼前一般要将皮扒掉，原因主要有三；其一是鳎目鱼的鱼鳞特别小，很难去除，若连鱼鳞一起吃又影响口感，最好的办法就是连皮一起扒掉；其二是鳎目鱼的皮很硬，不去掉会影响口感；其三是鳎目鱼的外皮容易滋生病菌，扒皮后食用更利于健康。

三、营养价值

1、增强体质：鳎目鱼能增强体质，得益于鳎目鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。

2、健脑益智：鳎目鱼能健脑益智，得益于鳎目鱼富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。

3、美容养颜：鳎目鱼能美容养颜，得益于鳎目鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。